第17章 文旅新名片要诞生了(第2/2 页)
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，他从袋子里称出菜谱要求重量的高筋面粉，加冷水和面。
逐次加水，使劲揉面，将絮状的面粉揉成光滑的面团，用湿布包好，在一旁静置醒面。
接下来就是剁肉馅了，馄饨的肉馅其实不需要手剁。
肉馅对于滑嫩的口感要求要大于劲道。
所以用绞肉机即可。
随着绞肉机的嗡鸣声，粉红色的肉馅从出料口不断地滑入盆中。
等到肉馅制作好后，秦锐开始准备料油。
馄饨肉馅的口感要求和羊汤很相似，本味要求清淡，需要突出肉本身的鲜香即可。
所以不需要放八角桂皮之类的重口味香料。
因为肉足够的新鲜，对去腥的要求也就不高了，只需要加一点白酒即可。
葱姜花椒放入油锅之中浸炸，等到葱姜微微焦黄的时候，将其捞出，这时候，整个出租屋里都是伴随着葱姜味道的油香味。
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