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也觉对不是后面温棚里面的。更不可能外面买的,他家里也有特供菜,可没这味儿好。
有了书砜帮忙,安逸信就将洗菜的事交给他了,他去洗坛子,那种棕色的瓦坛子,泡菜专用。他家里倒也有,以前他爷爷奶奶泡菜用的,几十年了,还很结实。不过他回来也没有去捣鼓泡菜,所以这些坛子才空闲了下来。
泡菜的时候最重要的是得把东西洗干净了,而且还要尽量的擦干水分,绝对不能沾上油荤。等下直接把沥干水分的鲜菜放到撒上一层盐的坛底就是了,这样撒一层盐,放一层菜,一直可以重到坛子口去。然后盖好坛子盖,在坛弦上面在浇上清水就好了。着清水主要的作用还是拿来隔绝坛子里面和外面有空气流通的。
这样放着几天,蔬菜里的水分被盐给腌出来了,就直接被泡在水里了,在腌制一段时间酒发酵熟了,带着酸脆的�
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